Heidelbeermuffins mit Orangenaroma — mhm, die müsst ihr mal ausprobieren. Hier kommt das Rezept.
Man nehme für circa 12 Heidelbeermuffins …
- 200g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 2 Orangen (Bio)
- 250 g Mehl
- 100g braunen Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 6 EL Öl
- Puderzucker
Ab in die Backstube
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Dann die Vertiefungen der Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben. Stattdessen könnte man natürlich auch Papierförmchen hineinsetzen. Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen, falls frische verwendet werden. Eine Orange heiß waschen und trocken reiben. Etwa 1 EL der Schale abreiben und beide Orangen auspressen.
Nun das Mehl mit dem Zucker dem Backpulver, dem Natron und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel das Ei, das Öl und die Orangenschale verrühren. Den Orangensaft dazugießen. Anschließend die Saftmischung zur Mehlmischung geben und nur so lange mit einem Handrührgerät verrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Der Teig sollte nun eine zähe Masse sein. Jetzt die Heidelbeeren unter den Teig heben — egal, ob frisch oder tiefgekühlt.
Den Teig in die Vertiefungen der Muffinform gießen — maximal 3/4 hoch. Dann ab damit in den Backofen auf die mittlere Schiene. 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und ein paar Minuten ruhen lassen.
Aus der Form lösen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. Das hatte ich allerdings vergessen. Die Muffins sahen trotzdem gut aus und haben köstlich und sehr saftig geschmeckt.
