In meiner norddeutschen Heimat heißen sie Pfannkuchen, hier in Berlin sagt man Eierkuchen. Wie wär’s mit Pancakes?
Es gibt zwar ein paar Unterschiede zwischen den deutschen Pfannkuchen/Eierkuchen und den amerikanischen Pancakes, aber mit dieser Bezeichnung kommen wir jedenfalls auf einen Nenner. Außerdem habe ich die dünnen Kuchen in einer relativ kleinen Pfanne (Durchmesser 19 cm) gebacken, sodass die Größe zumindest ungefähr stimmt.
Danke, liebe Apfelfee
Als ich auf der Suche nach einem mehr oder weniger gesunden Pfannkuchenrezept mit Dinkelvollkornmehl war, landete ich schließlich bei der Apfelfee und ihren feinen Dinkel-Eierkuchen. Ich habe das Rezept nur leicht verändert.
Man nehme für circa 12 Pancakes …
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 3 EL Honig
- 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure / 150 ml Wasser
- 300 ml Milch
- 4 Eier
Ab in die Küche …
Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. Dann in einer Pfanne ein bisschen Öl heiß werden lassen und circa 1 Schöpfkelle Teig hineingeben und in der Pfanne dünn verteilen. Wenn der Pancake auf der Unterseite braun ist, wenden. Und so weiter.
Auf den Tisch …
Dazu passt Apfelmus, Nuss-Nougat-Creme oder Zimt und Zucker. Wer es herzhaft mag: Mit Käse, Schinken und Tomaten schmecken die Pancakes auch gut.
