Jetzt hat mich auch das Snickerdoodle-Virus erwischt. Den Zimtkeksen von Cynthia Barcomi kann ich einfach nicht widerstehen.
Diese Snickerdoodles machen wirklich süchtig. Obwohl ich die Zuckermenge deutlich reduziert habe, sind die Kekse tendenziell immer noch recht süß, aber so lecker.
Man nehme für circa 30 Snickerdoodles …
- 280 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 4 EL Zucker
- 2 TL Zimt
Ab in die Backstube …
Den Ofen auf 185° C vorheizen. Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
Zucker und Zimt auf einem flachen Teller mit einem Esslöffel vermischen. (Die Teigkugel werden später in dieser Mischung hin und her gewendet)
Die Butter mit einem Handrührgerät in einer Schüssel weich und cremig schlagen. Nun den Zucker und ein wenig später die Eier hinzufügen. Die Masse weiterschlagen, bis sie schön locker wird.
Als nächstes die Mehl-Backpulver-Mischung mit der Butter-Zucker-Mischung vermischen. Nur so lange alles mit einem Holzlöffel oder Teigschaber vermischen, bis gerade so eben ein Teig entsteht.
Den Teig portionsweise (einen vollen Teelöffel) zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln rollen. In der Zimt– und Zuckermischung wenden. Nun die Kugeln auf das Backblech legen und dabei darauf achten, dass zwischen den Plätzchen ein wenig Platz bleibt. Die Kugeln nicht platt drücken.
10 bis 12 Minuten lang backen, bis die Zimtkekse eine goldbraune Farbe bekommen. Danach auskühlen lassen.
