Orangen-Mandel-Kuchen

Einen Kuchen ohne Mehl habe ich bisher noch nie gebacken. Das Rezept ist wirklich simpel und das Ergebnis ein Genuss.

Das Besondere an dem Orange & Almond Cake ist nicht nur, dass er gluten– und lactosefrei ist, sondern auch die Art der Zubereitung. Die Orangen müssen nämlich zwei Stunden mit Schale und in ganzer Form gekocht werden. Danach püriert man sie — mit Schale — und vermengt sie mit den anderen Zutaten. Dadurch entsteht später dieser leicht bittere Geschmack. Als ich die Masse in die Springform goss, war ich doch etwas unsicher, ob dann später wirklich ein Teig entsteht. Aber meine Sorge war ganz umsonst. Der Kuchen hat eine wunderbare Konsistenz und schmeckt hervorragend.

Entdeckt habe ich das Rezept auf Claudias Blog „Fool for Food“. Ihr müsst unbedingt bei ihr vorbeischauen und nachlesen, was sie über die Herkunft des Orange & Almond Cake herausgefunden hat.

Man nehme:

• 2 große Orangen (möglichst Bio)
• 6 große Eier (ich habe fünf normale genommen)
• 250 g Zucker
• 250 g gemahlene Mandeln (ich hatte nur eine 200g-Tüte)
• 2 TL Backpulver (evtl. nur 1,5 TL)
• Puderzucker zum Bestäuben
• Butter oder Margarine für die Springform

Hier geht’s zur detaillierten Beschreibung der Zubereitung …

www.foolforfood.de