Jetzt hat mich auch das Snickerdoodle-Virus erwischt. Den Zimtkeksen von Cynthia Barcomi kann ich einfach nicht widerstehen.

Diese Snickerdoodles machen wirklich süchtig. Obwohl ich die Zuckermenge deutlich reduziert habe, sind die Kekse tendenziell immer noch recht süß, aber so lecker.

Man nehme für circa 30 Snickerdoodles …

• 280 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Salz

• 200 g Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier

• 4 EL Zucker
• 2 TL Zimt

Ab in die Backstube …

Den Ofen auf 185 °C vorheizen. Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.

Zucker und Zimt auf einem flachen Teller mit einem Esslöffel vermischen. (Die Teigkugel werden später in dieser Mischung hin und her gewendet)

Die Butter mit einem Handrührgerät in einer Schüssel weich und cremig schlagen. Nun den Zucker und ein wenig später die Eier hinzufügen. Die Masse weiterschlagen, bis sie schön locker wird.

Als nächstes die Mehl-Backpulver-Mischung  mit der Butter-Zucker-Mischung vermischen. Nur so lange alles mit einem Holzlöffel oder Teigschaber vermischen, bis gerade so eben ein Teig entsteht.

Den Teig portionsweise (einen vollen Teelöffel) zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln rollen. In der Zimt– und Zuckermischung wenden. Nun die Kugeln auf das Backblech legen und dabei darauf achten, dass zwischen den Plätzchen ein wenig Platz bleibt. Die Kugeln nicht platt drücken.

10 bis 12 Minuten lang backen, bis die Zimtkekse eine goldbraune Farbe bekommen. Danach auskühlen lassen.

Bon Appétit!

Täterätä! Zum einjährigen Geburtstag habe ich Orangetopic einen kleinen Kuchen gebacken. Für Festmusik sorgt das Cinematic Orchestra.

Orangetopic ist heute am 31. August ein Jahr alt geworden. Und genau an diesem Tag zeigte sich der Sommer noch einmal von seiner besten Seite. Ich mag ja diesen Jahreszeitenwechsel — besonders die Tage, an denen die Sonne scheint, es langsam ein bisschen kälter wird und man den Herbst schon riechen kann. So wie heute eben.

Merçi

Vielen Dank, liebe Leser für euer Feedback und eure tollen Empfehlungen. Das war ein aufregendes Jahr mit guter Musik, einem neuen Produktivitätssystem (Zen To Done) und anderen spannenden Abenteuern — zum Beispiel in der schönen Welt der Kurzfilme und Musikvideos. Dieser Bereich hat sich im letzten Jahr zu einem Schwerpunkt meines Magazins entwickelt. Darüber freue ich mich ganz besonders.

Geburtstagskuchen

Das Rezept für die „Sour Cream Raspberry Cupcakes with Cream Cheese Frosting“ (siehe Foto oben) habe ich bei Ming Makes Cupcakes entdeckt. Ist ne echte Bombe, aber sah einfach so gut aus — für ein Foto perfekt sozusagen!

Festmusik

Schöne Musik gibt es von Cinematic Orchestra zu hören, eine meiner Lieblingsbands, mit „To Build A Home“. Den Song könnt ihr euch hier bei betterPropaganda kostenlos als MP3 herunterladen.

Auf ein weiteres bewegendes Jahr!

Mein Heidelbeer-Milchshake schmeckt am Besten mit Tiefkühlfrüchten, Haferflocken und einer Banane.

Mit frischen Heidelbeeren ist mir der Milchshake zu süß. Ich verwende lieber tiefgekühlte Früchte. Statt Heidelbeeren kann man auch gut TK-Erdbeeren verwenden.

Man nehme für ein Glas (0,3 Liter) Heidelbeer-Milchshake …

• 150 ml Milch
• 1 Banane
• 5 Esslöffel TK-Heidelbeeren
• 2 Esslöffel Haferflocken

Ab in die Küche …

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen! Am Besten lässt sich der Milchshake mit einem Strohhalm genießen.

Guten Appetit!

Kartoffeln, weißer Balsamico-Essig, Öl, frische Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker — und fertig ist der Kartoffelsalat.

Man nehme für zwei Personen …

• 650 g kleine Kartoffeln
• 6 Stiele Petersilie
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL weißen Balsamico-Essig
• Salz, Pfeffer, Zucker

Ab in die Küche …

Nach dem Kochen die Kartoffeln pellen, halbieren und in eine Salatschüssel geben. Falls ihr größere Kartoffeln verwendet, schneidet sie einfach in Scheiben. Dann die Petersilie fein hacken.

Für das Dressing: Öl und Essig (Verhältnis 2:1) in eine kleine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und alles schnell mit einem Esslöffel verrühren. Nun das Dressing über die Kartoffeln gießen, die Petersilie hinzufügen und beides vorsichtig untermischen.

Auf den Tisch …

Der Kartoffelsalat schmeckt warm und kalt. Dazu passen zum Beispiel ein paar Scheiben Baguette. Super für die nächste Grillparty oder ein leichtes Mittagessen.

Guten Appetit!

Marinierte Zucchini mit frischem Thymian schmeckt mit einem Baguette oder selbstgebackenem Brot — ideal für heiße Sommertage.

Man nehme für zwei Personen …

• 640 g Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Peperoni
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 4 Stiele Thymian
  
• 2 EL Zitronensaft
• Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Zucker

Ab in die Küche …

Zunächst die Zucchini waschen, dritteln und in breite Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Dann die Peperoni aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden. Jetzt die Zwiebel fein würfeln. Zucchini in Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Alles in eine Schale geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun die Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Peperoni in ein wenig Olivenöl andünsten. Mit 2 EL Zitronensaft und 150 bis 200 ml Gemüsebrühe ablöschen. Dann alles in die Schüssel mit der Zucchini geben und noch ein wenig Olivenöl hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Circa 2 Stunden marinieren.

Auf den Tisch …

Dazu passt eine Stange Baguette oder selbstgebackenes Brot mit Butter.

Lasst es euch schmecken!

In meiner norddeutschen Heimat heißen sie Pfannkuchen, hier in Berlin sagt man Eierkuchen. Wie wär’s mit Pancakes?

Es gibt zwar ein paar Unterschiede zwischen den deutschen Pfannkuchen/Eierkuchen und den amerikanischen Pancakes, aber mit dieser Bezeichnung kommen wir jedenfalls auf einen Nenner. Außerdem habe ich die dünnen Kuchen in einer relativ kleinen Pfanne (Durchmesser 19 cm) gebacken, sodass die Größe zumindest ungefähr stimmt.

Danke, liebe Apfelfee

Als ich auf der Suche nach einem mehr oder weniger gesunden Pfannkuchenrezept mit Dinkelvollkornmehl war, landete ich schließlich bei der Apfelfee und ihren feinen Dinkel-Eierkuchen. Ich habe das Rezept nur leicht verändert.

Man nehme für circa 12 Pancakes …

• 300 g Dinkelvollkornmehl
• 3 EL Honig
• 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure / 150 ml Wasser
• 300 ml Milch
• 4 Eier

Ab in die Küche …

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. Dann in einer Pfanne ein bisschen Öl heiß werden lassen und circa 1 Schöpfkelle Teig hineingeben und in der Pfanne dünn verteilen. Wenn der Pancake auf der Unterseite braun ist, wenden. Und so weiter.

Auf den Tisch …

Dazu passt Apfelmus, Nuss-Nougat-Creme oder Zimt und Zucker. Wer es herzhaft mag: Mit Käse, Schinken und Tomaten schmecken die Pancakes auch gut.

Und wie backt ihr eure „Pancakes“?

Ein Sommerfest im Garten oder ein Picknick im Park und dazu eine Tarte au citron. Das würde sicher gut zusammenpassen.

Das Rezept für die Tarte au citron habe ich in einem Buch über französische Speisen gefunden, das ich mir neulich aus der Stadtbibliothek ausgeliehen hatte. Da ich keine Crème double da hatte, nahm ich einfach Quark (40% Fett). Die Tarte hat einen fruchtigen, eben zitronigen Geschmack. Köstlich.

Man nehme …

für einen süßen Mürbeteig

• 350 g Mehl
• 1 kleine Prise Salz
• 160 g Butter
• 100 g Puderzucker oder weißen Zucker
• 2 Eier, verquirlt

für den Guss:

• 4 Eier
• 2 Eigelbe
• 250 g Kristallzucker
• 185 ml Quark (40 % Fett) oder Crème double
• 250 ml Zitronensaft oder einfach Saft von 3 Zitronen
• fein abgeriebene Schale der Zitronen

Ab in die Backstube …

Für den süßen Mürbeteig Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in die Oberfläche drücken. Die Butter und den Zucker hineingeben und die Masse gut verkneten. Die Eier hinzufügen und dann nach und nach das Mehl mit einarbeiten. Eine Teigkugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Ich habe den Teig stattdessen ½ Stunde in das Gefrierfach gelegt. Hat gut geklappt.

Nun den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig ausrollen und eine runde Tarte-Form mit auslösbarem Boden, oder auch ohne, (23 — 28 cm Durchmesser) damit auslegen. Für 20 Minuten in den Kühlschrank oder 10 Minuten in das Gefrierfach stellen.

Für den Guss Eier, Eigelb und Zucker verquirlen. Den Quark bzw. Crème double zugeben, dann unter ständigem Rühren Zitronensaft und –schale hinzufügen.

Den Boden der Form mit Backpapier und Bohnen belegen und 10 Minuten blindbacken. Papier und Bohnen herausnehmen und weitere 3 bis 5 Minuten backen, bis der Teig noch sehr hell aussieht. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 150 °C herunterdrehen.

Die Form auf ein Backblech stellen und den Guss hineinfüllen. Nochmals 35 bis 40 Minuten backen, bis der Guss eine feste Konsistenz hat. Vor dem Servieren erkalten lassen.

Bon Appétit!

„The Morning-after Banana Bread“ von Pim hat mir wahrscheinlich deshalb so gut geschmeckt, weil es einen Schuss Espresso enthält.

Alle Zutaten auf einen Blick  …

• 3 bis 4 reife Bananen
• 1 Ei, geschlagen
• 1 EL Sour Cream oder Joghurt
• 75g geschmolzene Butter
• 1 Schuss Espresso
• 2 EL Jameson Whisky (oder Rum)
• 150g Kristallzucker
• 1 TL Natron
• 1 TL Salz
• 175g Mehl

Die zwei Esslöffel Whisky habe ich allerdings weggelassen …

Hier geht’s zum Rezept (von Pim Té / Smitten Kitchen / Simply Recipes).

www.chezpim.com

Heidelbeermuffins mit Orangenaroma — mhm, die müsst ihr mal ausprobieren. Hier kommt das Rezept.

Man nehme für circa 12 Heidelbeermuffins …

• 200g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 2 Orangen (Bio)
• 250 g Mehl
• 100g braunen Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 6 EL Öl
• Puderzucker

Ab in die Backstube

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Dann die Vertiefungen der Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben. Stattdessen könnte man natürlich auch Papierförmchen hineinsetzen. Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen, falls frische verwendet werden. Eine Orange heiß waschen und trocken reiben. Etwa 1 EL der Schale abreiben und beide Orangen auspressen.

Nun das Mehl mit dem Zucker dem Backpulver, dem Natron und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel das Ei, das Öl und die Orangenschale verrühren. Den Orangensaft dazugießen. Anschließend die Saftmischung zur Mehlmischung geben und nur so lange mit einem Handrührgerät verrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Der Teig sollte nun eine zähe Masse sein. Jetzt die Heidelbeeren unter den Teig heben — egal, ob frisch oder tiefgekühlt.

Den Teig in die Vertiefungen der Muffinform gießen — maximal 3/4 hoch. Dann ab damit in den Backofen auf die mittlere Schiene. 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und ein paar Minuten ruhen lassen.

Aus der Form lösen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. Das hatte ich allerdings vergessen. Die Muffins sahen trotzdem gut aus und haben köstlich und sehr saftig geschmeckt.

Einen Kuchen ohne Mehl habe ich bisher noch nie gebacken. Das Rezept ist wirklich simpel und das Ergebnis ein Genuss.

Das Besondere an dem Orange & Almond Cake ist nicht nur, dass er gluten– und lactosefrei ist, sondern auch die Art der Zubereitung. Die Orangen müssen nämlich zwei Stunden mit Schale und in ganzer Form gekocht werden. Danach püriert man sie — mit Schale — und vermengt sie mit den anderen Zutaten. Dadurch entsteht später dieser leicht bittere Geschmack. Als ich die Masse in die Springform goss, war ich doch etwas unsicher, ob dann später wirklich ein Teig entsteht. Aber meine Sorge war ganz umsonst. Der Kuchen hat eine wunderbare Konsistenz und schmeckt hervorragend.

Entdeckt habe ich das Rezept auf Claudias Blog „Fool for Food“. Ihr müsst unbedingt bei ihr vorbeischauen und nachlesen, was sie über die Herkunft des Orange & Almond Cake herausgefunden hat.

Man nehme:

• 2 große Orangen (möglichst Bio)
• 6 große Eier (ich habe fünf normale genommen)
• 250 g Zucker
• 250 g gemahlene Mandeln (ich hatte nur eine 200g-Tüte)
• 2 TL Backpulver (evtl. nur 1,5 TL)
• Puderzucker zum Bestäuben
• Butter oder Margarine für die Springform

Hier geht’s zur detaillierten Beschreibung der Zubereitung …

www.foolforfood.de